Daher hab ich jetzt einen neuen Anlauf gestartet. Und natürlich konnte ich ihr das Glas nicht "einfach so" schenken, sondern musste es ein bisschen hübsch verzieren.
Sehr lecker, das Curd, probiert's mal aus:
Zutaten:
3 - 4 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
250 g Zucker
2 Pack Vanillezucker
100 g Butter
2 Eier
So geht's:
- Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben, Schale fein abraspeln (Achtung, wirklich nur das Gelbe erwischen, die weiße Schicht macht das Curd zu bitter!), Zitronen auspressen, wir benötigen 150 ml Zitronensaft.
- Die Eier schonmal in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, beiseite stellen.
- In einem Wasserbad Zitronensaft, Butter und Zucker erhitzen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Möglichst ständig mit dem Schneebesen rühren.
- Wenn die Masse schön heiß ist, langsam die Eimasse zugeben, und dabei weiter kräftig rühren, damit sich keine geronnenen Klümpchen bilden.
- Jetzt heißt es rühren und erhitzen, beides so mutig es geht ;o) Man braucht etwas Geduld. Mit der Zeit wird die Masse heller und heller, dann ist sie richtig.
- Wenn das Curd die gewünschte Farbe und Festigkeit ("Gelier"probe!) erreicht hat, gleich in heiße, sterilisierte Schraubgläser abfüllen. Im Kühlschrank ist das Curd bis zu zwei Wochen haltbar - falls es so lange überlebt. Am absolut leckersten ist es Sonntag morgens zu frischen Croissants oder, echt englisch, zu Scones ;o)
LG,
Anna
